Å koke kjøtt på en åpen ild har vært kjent siden antikken, men i løpet av årtusener har det ikke mistet relevansen. Samtidig lar moderne utstyr (grill, grill, grill) deg tilberede kjøttretter selv hjemme. Men på tampen av arrangementet, selv om det ikke er offisielt, men i virkelig statlig målestokk - åpningen av grillsesongen - vil vi snakke om hvilken grill du skal velge for landferie.
Hva er en grill, grill, grill
Kjøtt tilberedt over åpen ild har en spesiell smak, siden det varmer opp mye raskere og mister juice, fett og vitaminer mye mindre. De mest populære apparater for matlaging av kjøtt og grønnsaksretter på peis er grill, grill og grill. Hvordan skiller de seg?
Ja, nesten ingenting. Grill er et ord med fransk opprinnelse, og ble så kalt ovnen for tilberedning av store kjøttstykker på grillspyd eller på grillen. Fra det samme gourmet-språket kom ordet "grillmat" til oss (fra fransk - barbarisk) - en metode for å behandle kjøtt i varmen fra ulmende kull. I vårt land var grillen (fra Turk. - en brazier, en stor kurv med kull) i lang tid den mest populære enheten for å lage grillmat.
I dag er en grill hvilken som helst enhet for matlaging på kull, en brennende gass, en elektrisk varmeovn. Det er vanlig å betrakte en grill som en rektangulær metallinnretning utstyrt med grillspyd for å snore kjøtt. Ved grill refererer oftest til en metode for tilberedning ved å bake vekk fra kull ved relativt lave temperaturer (ikke mer enn 130 grader).
Hvordan velge riktig grill
Valget av griller er stort, prisklassen kan være forvirrende. Når du bestemmer deg for å kjøpe en grill, bestemmer derfor først hvordan du vil bruke den. Hvor mye er du klar til å tildele plass til det, har du et sted å oppbevare det, vil du ofte transportere det, hvor ofte har du tenkt å lage mat på det.
- For hyppig bruk er de mest holdbare og holdbare modellene egnet. Av åpenbare grunner er de dyrest.
- Hvis du har en stor familie eller planlegger å få mange venner til grillmat, bør du se etter en grill med en stor stekeflate. Slike modeller har ett pluss til: selv om du koker en liten mengde mat, lar en stor overflate deg flytte kjøttstykker til kaldere eller varmere områder.
- Bærbare grillmodeller passer for de som ikke planlegger å en gang for alle installere det i landet sitt, men kommer til å transportere det ofte. Et godt alternativ for de som har en liten hytte eller ikke har det i det hele tatt - du kan alltid ta en grill ved å dra ut av byen til venner, så vil du øyeblikkelig innta æresplassen til den mest etterlengtede gjesten.
- Vi har allerede sagt at griller til bruk utenfor huset er kull og gass. Valget av drivstoff er også veldig viktig når du kjøper. Gass (propan) plyndrer maten til den fantastiske røykfylte smaken som er kjent fra barndommen, men den er mer praktisk å bruke. Kull gjør det mulig å røyke mat riktig, men kull blusser ikke opp så raskt, og det er vanskeligere å kontrollere dem. Hvis du endelig er i stillhet, må du ta hensyn til de kombinerte grillmodellene - de bruker både propan og kull.
- Kjennere til estetikk i kombinasjon med funksjonalitet bør ta hensyn til grillene til det amerikanske merket Weber. Produktsortimentet er representert av et bredt utvalg av modeller, alt fra store stasjonære til bærbare griller. Weber-griller bruker to karbonstål med lite karbonbelegg belagt med en spesiell varmebestandig emalje, noe som gjør dem veldig sterke, holdbare og trygge å bruke.
Tilbehør til griller
Når du velger en grill i en butikk eller på en side, vil du absolutt finne mange relaterte produkter - verktøy og tilbehør til grillen.
Sørg for å kjøpe et spesielt grill lokk. Det hjelper med å kontrollere flammen. I tillegg til å dekke beholderen med et lokk, kan du koke selv ved ikke veldig høye temperaturer (grill).
For å tenne kull er det væsker, bålkamper, i tillegg til spesielle terninger som blir satt i kullet og satt i brann. Det siste, presentert i butikker hovedsakelig av merkevaren Weber, er veldig praktisk å bruke.
Selvfølgelig vil du alltid finne et stort utvalg av grillspyd - vanlige og U-formede, som brukes i grillmat slik at kjøttbiter ikke ruller når du snur. For tilberedning av små biter brukes spesielle paller som plasseres på trådstativet. For arbeid med kjøtt bør du kjøpe spesialverktøy - tang, skulderblad og gafler med lange håndtak.
Praktiske verktøysett, for eksempel Weber-sett laget av rustfritt stål av høy kvalitet, forenkler valgoppgaven. Settet inkluderer som regel tre gjenstander - tang, en slikkepott og en to-tannet gaffel. På samme Weber-merke finner du et annet uunnværlig tilbehør til grillen - en spesiell børste for rengjøring av grillen.
Slik håndterer du grillen
Alltid og i alt er hovedsaken sikkerhet. Utenfor byen, hvor det vanligvis er trebygninger og skogsområder i nærheten, krever åpen ild spesielt nøye håndtering. Husk alltid at grillen må plasseres minst 5 meter fra hus og trær. Det anbefales på baksiden slik at gnistene ikke flyr mot huset.
En av de mest populære forbedringene for å grille mat er tennvæske. Bløt aldri med kull - det er bare beregnet på sprøyting. Etter sprøyting på kull eller tre, vent til væsken har brent seg fullstendig ut.
Hvis du steker for første gang på en ny grill, ikke glem å smøre grillen og stekepannen med vegetabilsk olje. Etter det må de kalkineres grundig og la dem avkjøle. Denne prosedyren trenger bare å gjøres én gang.
Plasser bare kull på grillen. Forsikre deg om at den ikke berører veggene i stekebeholderen.
Se opp for brannen. Unngå høy flamme. Det skal alltid være vann i nærheten for å slukke det rasende bålet.
Følg noen få enkle anbefalinger mens du steker på grillen:
- Forvarm ledningsstativet.
- Fjern den ved å beskytte hendene med hansker.
- Smør grillen med olje eller en spesiell spray.
- Legg kjøttstykker med minst 2 cm fra hverandre.
- Kutt av alt synlig fett fra kjøttet før stekingen. Det er generelt å foretrekke å ikke tilsette vegetabilsk fett til marinaden, ellers får du det overskytende, som vil dryppe ned på kullene, og når det brennes, tilsett kreftfremkallende stoffer i maten.
- Hvis det fortsatt ikke var mulig å unngå små forkulling, må du kutte det ferdige kjøttet.
Uansett hvor hardt du bruker tid, ikke unnlater å rengjøre grillen. Grillen må settes i orden etter hver bruk. Etter at han helt avkjølte seg selvfølgelig, og kullene brant ut. Fjern asken og bruk et rengjøringsmiddel. La stå i 10-20 minutter. Tørk av med et mykt papir, for eksempel et papirhåndkle. Først da kan grillen vaskes med vann. La grillen tørke, eller tørk den tørr med en ren klut.
Ha en god hvile!
