Mandler har en rik historie, ikke bare som en kulinarisk ingrediens, men også som medisin. I middelalderen ble mandler kalt "kongen av nøtter", moderne forskning har bevist at mandler virkelig er unike i ernæringsmessige og medisinske egenskaper.
Typer mandler
Mandler er en steinfrukt av et ekstremt vakkert, dekorativt mandeltre. To dyrkede mandler dyrkes for tiden - søt (Prunus amygdalus dulcis) og bitter (Prunus amygdalus amara). Søte mandelkjerner er spiselige både i rå og bearbeidet form, de har en søtlig aroma og en behagelig smak. Bitter mandler inneholder omtrent 2-3% amygdalinglykosid, som i nærvær av vann og visse enzymer (inkludert de i menneskets fordøyelseskanal) frigjør dødelig hydrocyansyre. Bare 6-7 nukleoli av rå bitre mandler er nok til å forgifte en voksen. I dette tilfellet blir de varmebehandlede bitre mandlene ufarlige. Rå bitre mandler har en snerpende, bitter smak. Den er mindre i størrelse og har et mer spiss tips. For medisinske formål konsumeres søte mandler rå, mandelmelk tilberedes av den, essensiell olje blir presset fra begge typer mandler.
For å lage mandelmelk må du male 6 ss mandler og 500 ml filtrert kokt vann i en blender. Sil gjennom et ofte sil- eller gasbindfilter og oppbevar i kjøleskapet.
Ernæringsverdien av mandler
Rå mandler inneholder 22 gram protein og 20 gram karbohydrater per 100 gram produkt. Et protein består av essensielle aminosyrer, er et strukturelt element i celler, og er nødvendig for produksjon av nukleinsyrer og røde blodlegemer. Karbohydrater er en kilde til energi. Den samme dosen mandler inneholder 12 gram kostfiber, som hjelper til med å senke kolesterolet, forhindre forstoppelse og redusere appetitten. Mandler og en kilde til enumettede syrer, sink, kalium, jern, B-vitaminer, vitamin A og E, selen, mangan og magnesium.
Mandler inneholder essensielle aminosyrer, som mangler så mye for vegetarianere som nekter animalsk protein.
Mandler inneholder gluten, denne egenskapen lager mandelmel egnet til å bake kaker og småkaker. Deilige mandeldesserter kan til og med konsumeres av mennesker med matallergi mot hvete og med en sykdom som cøliaki.
Mandelmelk kan drikkes for personer med laktoseintoleranse.
Fordelene med mandler for fordøyelsessystemet
Mandler er nyttige i behandling av kronisk forstoppelse. Hvis du spiser 10-15 mandler før leggetid, vil du ikke ha problemer med avføring om morgenen. Hvis forstoppelse plager deg uregelmessig, vil mandelolje komme deg til unnsetning. Bare 7 gram essensiell olje med mandel, fortynnet i et glass melk, vil ganske snart få deg til å føle deg en betydelig forbedring.
Mandler og kardiovaskulær system
Det høye innholdet av enumettet fett som er notert i mandler er gunstig for det kardiovaskulære systemet, og reduserer risikoen for forskjellige sykdommer med 30%. Magnesium, også til stede i mandler, utvider veggene i årer og arterier, og bidrar til strømmen av blod, og derfor oksygen og næringsstoffer til alle organer generelt og til hjertemuskelen spesielt. Studier har vist at lave nivåer av magnesium ikke bare fører til hjerteinfarkt, men også skader hjertemuskelen av frie radikaler. Antioksidantene som er i mandler er gunstige for hjerte og blodkar, reduserer risikoen for å utvikle diabetes, samt noen andre kroniske sykdommer.
Mandler hjelper til med å takle anemi, da den inneholder omtrent 1, 15 mg kobber per 100 gram nøtter. Kobber, sammen med jern og vitaminer, fungerer som en katalysator for syntese av hemoglobin.
Mandelfordeler for sunn hud, hår og negler
Mandler lindrer irritasjon ved hudsykdommer, spesielt eksem og psoriasis, samt rødhet, utslett og kløe. Regelmessig ansiktsmassasje med mandelolje vil hjelpe deg med å redusere rynker eller unngå deres tidlige dannelse. Det samme verktøyet er effektivt i bekjempelsen av kviser. Mandelolje påført huden rundt øynene vil eliminere de svarte sirklene under dem. Når du gnir mandelolje i hodebunnen, vil du unngå hårtap, flass og beholde sin fyldige farge lenger, og unngå for tidlig grått hår.
Mandler tatt oralt på grunn av alfa-tocferol (en av formene for vitamin E) vil gi næring til håret og huden, noe som gjør den tidligere skinnende og silkeaktig, og den andre strålende og glatt.
Andre helsemessige fordeler med mandler
Mandelemulsjon er nyttig for sykdommer i bronkiene, heshet og hoste. Tryptofan, funnet i mandler, fremmer hjernehelse, godt minne og reduserer stressnivået. Mandler inneholder riboflavin og L-karnitin, næringsstoffer som øker hjerneaktiviteten, og reduserer blant annet risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom. Det høye innholdet av B-vitaminer, spesielt folsyre, gjør mandler nyttige for gravide, siden det er denne syren som bidrar til å redusere sannsynligheten for fødselsdefekter hos nyfødte.
Kontra
Mandler inneholder oksalater, så det anbefales ikke for personer med nyre- og galleblæresykdommer. Hvis du er allergisk mot mandelolje, kan huden begynne å svelle, så test produktet før bruk i et lite område nær baksiden av hånden.
Relatert artikkel
Slik lager du en rask mandelskake
